vertical-farming-covid.png
Статья, первоначально опубликованная Ассоциацией вертикального земледелия

Скорость, с которой вспышки коронавируса в Азии, Европе и Северной Америке переросли в полномасштабную глобальную пандемию, застигнувшую многие мировые правительства врасплох и с небольшой подготовкой, подчеркивает, насколько наш мир сегодня сильно взаимосвязан и как, чтобы сдержать и остановить нарастающую пандемию, временное отключение городов, регионов и даже целых стран от физического мира стало насущной необходимостью.

В связи с тем, что количество подтвержденных случаев коронавируса во всем мире в настоящее время превышает 370000, а количество смертей превышает 16000, многие города мира стали пульсирующими эпицентрами нарастающей пандемии. Соответственно, различные страны, штаты и города ввели запретительные меры или приказы о пребывании дома с жесткими мерами, включая запрет общественных собраний, ограничение ресторанов только на вынос и доставку, а также закрытие школ, баров, театров, казино и закрытых торговых центров. среди прочего.

Такие заказы или их надвигающаяся возможность, следовательно, усилили паническое желание потребителей покупать продукты питания и предметы первой необходимости, особенно в Северной Америке и Западной Европе, давая повод для ежедневных фотографий пустых полок продуктовых магазинов, повсеместно распространяемых из новостных сетей в социальные сети. медиа-платформы. Однако наличие продуктов питания в Северной Америке и Западной Европе во время продолжающейся пандемии коронавируса остается в целом безопасным, по крайней мере, в ближайшем будущем пандемии.

Поиск еды
В Нью-Йорке, например, обычно имеется около 8,6 миллионов тонн (19 миллиардов фунтов) продуктов питания в год, которые поставляются сетью региональных и национальных дистрибьюторов продуктов питания, которые затем продаются примерно в 42 000 торговых точек в пяти районах города, согласно данным к исследованию 2016 года, спонсируемому городом.

Более половины торговых точек составляют около 24 000 ресторанов, баров и кафе, через которые потребители получают доступ почти к 40 процентам городских продуктов питания ежегодно. Остальные торговые точки - это сетевые супермаркеты, винные погреба и продуктовые интернет-магазины. В исследовании сообщается, что ежегодные поставки продовольствия в город обеспечивают более 8,6 миллиона жителей города, более 60 миллионов туристов, а также сотни тысяч ежедневных пассажиров из трех штатов Нью-Йорка, Нью-Джерси и Коннектикута.

Однако с учетом того, что миллионы туристов и пассажиров в настоящее время остаются в стороне от города, а городские отели загружены всего на 49 процентов за неделю, заканчивающуюся 14 марта, избыток продуктов питания легко доступен для использования в продуктовых магазинах города и других розничных магазинах. чтобы удовлетворить всплеск спроса со стороны местных жителей. В случае Германии, страна импортирует продукты питания, на которые приходится почти 8 процентов от ее импорта товаров на 1,3 триллиона долларов США в 2018 году. Германия закупает из-за границы около 3 миллионов тонн свежих овощей ежегодно, причем на огурцы и помидоры приходится 40 процентов импорта. объем - около 3,5 млрд евро, в основном из Нидерландов и Испании. Действительно, примерно 30 процентов из 2,6 миллиона тонн экспортируемых свежих овощей, выращенных в Голландии, идет в Германию.

Между тем, примерно 80 процентов продуктов питания и пищевых ингредиентов Соединенного Королевства импортируются. Великобритания импортирует примерно 2,4 миллиона тонн свежих овощей каждый год из Испании (33 процента), Нидерландов (28 процентов), Франции (10 процентов) и из различных частей мира (29 процентов).

Доступ к еде
Хотя источники и источники продуктов питания в Северной Америке и Западной Европе в настоящее время в целом безопасны, то, что вскоре может стать огромной проблемой, заключается в том, что их работники в сегментах производства, распределения и розничной торговли в цепочке поставок продуктов питания могут в конечном итоге погибнуть от коронавирусной инфекции. В таких случаях, в сочетании с возможностью блокирования бюрократии для замедления потока грузов между странами и между городами, серьезные задержки в доставке - или реальная нехватка доставки - вполне могут стать реальной возможностью.

Местные вертикальные фермы
Блокирование пандемии коронавируса обнажило, хотя и случайно, решающее значение частичного местного производства продуктов питания в городах мира или за их пределами в контексте устойчивости городов. Следующие характерные черты вертикальных ферм стали особенно важными для поддержки устойчивости города в случае изоляции от пандемии:

(1) Местный - производство безопасных и свежих продуктов может происходить в пределах изолированной зоны, что устраняет препятствия и опасности входа в красную зону и выхода из нее;

(2) Возможность автоматизации - влияние острой нехватки рабочей силы, которую можно ожидать, поскольку пандемия, а также прямой физический контакт между рабочими и свежими продуктами могут быть значительно сведены к минимуму или устранены;

(3) контролируемая среда - риски заражения как рабочих, так и сельскохозяйственных культур значительно снижаются благодаря чистым и контролируемым операциям;

(4) Модульный вариант - культуры можно выращивать в модульных производственных единицах, таких как транспортные контейнеры, которые можно удобно транспортировать в районы, расположенные либо дальше, либо в районы с более строгой изоляцией; а также,

(5) Надежность - надежность и постоянство урожая высокого и высокого качества в течение года практически гарантированы независимо от сезона и внешних климатических условий.

К счастью для Нью-Йорка, несмотря на то, что он получает большую часть своих свежих овощей из Калифорнии и Аризоны, большая часть Нью-Йорка в настоящее время служит местом наибольшей концентрации коммерческих городских вертикальных ферм в Соединенных Штатах, включая Aerofarms , Bowery Farming , Bright Фермы , Farm.One , Square Roots и Gotham Greens , среди прочих, которые работают как фермы с контролируемой средой круглый год и независимо от переменных воздействий климата и географии. В то время как обычное земледелие на открытом воздухе может давать три урожая овощей в год, некоторые из этих вертикальных ферм могут собирать до 30 урожаев в год.

Нью-Йорк и другие города мира, безусловно, могли бы использовать больше вертикальных ферм.
Действительно, городское планирование и дизайн каждого мирового города должны включать вертикальные фермы внутри и / или вокруг него не только для обеспечения продовольственной безопасности, но и для повышения устойчивости к бедствиям. Во время пандемии, когда временный период социального дистанцирования между городами и странами становится критически важным, вертикальные фермы могут служить вспомогательными форпостами устойчивости для городов и регионов, находящихся в изоляции, поскольку они выдерживают натиск пандемии, пока она не пойдет своим чередом и должным образом не утихнет. в это время ослабленные узы сотрудничества между городами, государствами и странами по всему миру можно будет снова исправить и сделать еще сильнее, чем раньше. Таким образом, не только на местном, но и на глобальном уровне вертикальные фермы могут служить авангардом защиты для всех наших сообществ.

Д-р Джоэл Л. Куэлло - вице-председатель Ассоциации вертикального земледелия (AVF) и профессор биосистемной инженерии в Университете Аризоны. Помимо проведения исследований и разработок по вертикальному земледелию и клеточным биореакторам, он также преподает «Интегрированные инженерные решения в взаимосвязи продовольствия, воды и энергии» и «Глобализация, устойчивость и инновации».